第8集:本集剧情
意好起来后，孙长贵面临新问题——人手不够。他和王秀兰两个人从早忙到晚，连喝水的时间都没有。有人建议他招两个帮工，或者把部分工序外包，比如用机器和面、买现成的调料包。孙长贵试了一天机器和面，总觉得口感不对，还是改回手工揉面。他最终招了两个学徒，一个叫大刘，一个叫小赵。孙长贵手把手教他们熬汤、揉面、切肉，第一课就是带他们去菜市场认食材。大刘不解："孙师傅，咱们直接买不就完了，干嘛还要认？"孙长贵拿起一块牛肉，教他们看颜色、闻气味、摸弹性，认真地说："你连好坏都分不清，怎么保证客人吃到嘴里的东西是好的？"小赵听得直点头，大刘却觉得这老板太较真。半个月后，大刘因为嫌工资低、规矩多，辞职去了对面新开的面馆，临走时还嘲讽孙长贵："现在谁还像你这么傻？"
