第2集:本集剧情
天刚擦黑，喀什老城的夜市灯火连成一片。烤炉前，买买提大叔把肥瘦相间的羊肉块串在铁钎上，另一只手抓起盐末、孜然和辣椒面，手腕一抖，调料均匀落在肉上。“火要等炭烧到发白，不能急。”他用生硬的普通话叮嘱徒弟。徒弟盯着窜起的火苗直咽口水，忍不住把肉串往火上凑，油脂滴进炭里，腾起黑烟。买买提轻轻用铁钳拍了下他的手背：“明火直烤，不是放火熏肉。”他把肉串移到炭火边缘，慢烤出金黄油壳，再撒上孜然。旁边的食客咬下一大块，油脂在嘴里爆开。徒弟捧起烤好的肉串递给游客，风里飘着孜然香。买买提望着南边说：“这香够野，可要说酣畅淋漓，还得去重庆，尝尝能把人辣出汗的锅子。”
