第7集:本集剧情
济南老字号的后厨里，师傅正把炸得金黄的肥肠段下锅，糖色、醋、料酒在勺中相撞，酸香甜香在灶台上缠成一团。“九转大肠讲究一菜多味，甜、酸、香、辣、咸，少一层都不对。”他边说边颠勺，芡汁均匀裹在肥肠上。前厅正摆婚宴，女方家长看着菜单皱眉：“大喜的日子，上猪肠子？让人笑话。”服务员笑着把九转大肠端上桌，老人夹起一块，先是皱眉，随即眼睛一亮，连说“软烂、有层次”。旁边的爆炒腰花、砂锅肥肠很快被转空。厨师擦着汗出来，老人主动敬酒：“原来下水也能做成大菜。”师傅摆手：“能入席靠的是手艺。有些老手艺，如今都成非遗了。”
