第8集:本集剧情
兰州清晨的天光还没亮透，牛肉面锅前已经排起长队。揉面、醒面、溜条，老师傅手中的面团上下翻飞，一拉一折，粗的细的三棱的，齐刷刷落进沸水锅。“一清二白三红四绿五黄，萝卜要透，蒜苗要鲜，辣子香而不燥。”他把捞好的面浇上牛骨汤，递给徒弟。年轻徒弟刚从职校毕业，觉得天天拉面没出息，趁师傅不注意总要少溜两遍。师傅把他拉的面夹断，断面露出白芯：“非遗不是牌子，是手上每天千万次的重复。”徒弟红着脸重新溜条，下一锅面粗细均匀，汤清面筋。食客吸溜声此起彼伏。师傅盛面时说：“老味道要守，可也得看看年轻人怎么把它变出花样。”
