第1集:本集剧情
清晨五点的凤城顺德，大良河畔薄雾未散，年过六旬的顺德厨师梁伯已蹲在码头边挑选刚出水的鲮鱼。他指尖按了按鱼腹，对鱼贩摇头：“这条养过两天，肉散了，做不了鱼青。”鱼贩不服，梁伯当场片开鱼身，刀刃一旋，鱼肉在砧板上摔打三下便起胶，围观街坊喝彩。镜头切至梁伯的私房菜馆“凤城小筑”，灶台上蒸着一笼豉汁鱼头，他对着徒弟阿明说：“顺德菜第一课——食材不鲜，神仙难救。”本集以梁伯清晨选材、午后教徒弟打鱼青、晚间宴客三道菜收束，宴席上一道“清汤鱼腐”让归乡华侨落泪：“就是这个味，阿妈当年做的。”
